CoffeeScript作者是推荐使用TextMate编辑CoffeeScript的。但是TextMate收费，并且对中文支持不好。如果你不在意这两个问题，那么强烈推荐你使用TextMate，并关注CoffeeScript作者的TextMate Bundle for CoffeeScript项目。

如果你像我一样对TextMate水土不服，可以来试试Sublime Text 2。

第一步，安装CoffeeScript：

npm install -g coffee-script

第二步，下载并安装Sublime Text 2：

http://www.sublimetext.com/2

第三步，为CoffeeScript提供语法高亮支持：

下载CoffeeScript.tmLanguage。来自TextMate Bundle for CoffeeScript项目，在Sublime Text 2中也可以使用；
Windows平台：将CoffeeScript.tmLanguage保存在{Sublime Text 2}\Data\Packages\CoffeeScript\
Mac平台：将CoffeeScript.tmLanguage保存在~/Library/Application Support/Sublime Text 2/Packages/CoffeeScript/

第四步，为CoffeeScript提供Build支持：

启动Sublime Text 2，Tools -> Build System -> New Build System...

{ "cmd": ["coffee", "$file"], "selector": "source.coffee" }
保存在默认的User目录中。

第五步，测试：

在Sublime Text 2中新建test.coffee文件：

console.log 'Hello, wordl!'
CMD+B 或 CTL+B执行脚本，得到以下输出：

Hello, wordl! [Finished]

Update:

按 [@QLeelulu](/user/QLeelulu) 的方法，使用安装包控制(Package Control)安装CoffeeScript支持包确实很方便。我在Windows平台试了一下，有一个小小的问题需要注意，写下来供大家参考。

在安装了CoffeeScript和Sublime Text 2之后，我们首先要给Sublime Text 2安装Sublime Package Control，方法如下：

打开Sublime Console（View -> Show Console 或快捷键ctrl+`），并传输入：

import urllib2,os; pf='Package Control.sublime-package'; ipp=sublime.installed_packages_path(); os.makedirs(ipp) if not os.path.exists(ipp) else None; urllib2.install_opener(urllib2.build_opener(urllib2.ProxyHandler())); open(os.path.join(ipp,pf),'wb').write(urllib2.urlopen('http://sublime.wbond.net/'+pf.replace(' ','%20')).read()); print 'Please restart Sublime Text to finish installation'

回车执行上面脚本之后，关闭重启Sublime Text 2完成安装过程。

启动Sublime Text 2之后，检查Preferences菜单下是否有Package Control子菜单，如果存在表示安装成功。

接下来，安装Coffee支持：

使用Shift + Ctrl + P调出命令面板
输入 install 调出 Package Control: Install Package 选项，按下回车
在列表中找到 CoffeeScript，按下回车进行安装
重启Sublime Text 2使之生效

但自动安装的Build支持在Windows下有点问题，打开 \Data\Packages\CoffeeScript\Commands\CoffeeScript.sublime-build 文件。将"cmd": ["coffee","-c","$file"] 修改为 "cmd": ["coffee.cmd","-c","$file"]

现在你就可以尽情的享受了。